中国人酿酒、饮酒已有上千年历史，甚至从酒中衍生出了酒文化，时至如今，酿酒进入了产业化、现代化的新时代，国家也出台了相关标准对酒的生产过程和产品质量作出了严格规定，然而根据各地市场监管部门发布的不合格食品通告，过去一年来，共检出285批次不合格酒，其中不乏伊珠、皇台、孔府家酒、张弓、丹泉等知名品牌。

如图所示，据整理分析，285批次不合格酒中，202批次被检出酒精度不达标，占比70.88%；70批次检出甜蜜素、三氯蔗糖等国家规定禁止在酒中使用的甜味剂，占比24.56%；另有17批次不合格产品涉及违规使用防腐剂、甲醇超标、氰化物超标、质量指标不合格等问题。

分类来看，酒精度不达标系酒类产品不合格的主要原因。酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

其中，根据江西省市场监督管理局发布的关于12批次食品不合格情况通告（2020年第21期），赣州市章贡区金润酒业销售的，标称甘肃皇台酒业股份有限公司生产的皇台大师手造酒，酒精度检测值为47.2%vol，标准规定为52±1.0%vol。

甘肃皇台实业(集团)有限责任公司是由始建于1985年的甘肃凉州皇台酒厂改制而成的国有独资公司。“凉州”牌、“皇台”牌注册商标被甘肃省工商局评为驰名商标,在第二届巴拿马万国博览会上,皇台酒曾获金奖。

而湖北汉襄王酒业则两次被市场监管总局“点名”。根据市场监管总局发布的关于11批次食品不合格情况的通告〔2020年 第29号〕和市场监管总局发布关于19批次食品不合格情况的通告〔2020年 第33号〕，淘宝网汉襄王酒业（经营者为湖北汉襄王酒业有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称湖北汉襄王酒业有限公司生产的黄酒和米酒都被检出酒精度不达标。

另外，中华老字号旗下产品也被通报。根据北京市市场监督管理局发布的关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第1期）。标称山东扳倒井股份有限公司生产，北京芸强拓宏商贸中心经营的75度老战友白酒（500mL/瓶，75%vol，生产日期：20200208），酒精度检测值为65.5%vol，标准规定为74.0～76.0%vol。

国井扳倒井曾荣获“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”、“中国历史文化名酒”、“全国工业品牌培育示范企业”、“全国质量标杆企业”、“中国芝麻香白酒领军企业”、“中国低度浓香型白酒著名企业”等荣誉，号称其国井扳倒井工艺传承自酒祖仪狄正朔。

而根据宁夏回族自治区市场监督管理厅发布的2020年食品安全监督抽检信息公示（第三十六期），标称保定京发酒业有限公司生产的军旗百年北京二锅头酒（2L/瓶、2017/9/5）酒精度（20℃）检验结果为29.2%vol，标准值为55.0~57.0%vol。标称56度的二锅头酒实际只有29度，不禁令人怀疑，酒里兑水了？

另一方面，酒中检出甜蜜素、三氯蔗糖等国家规定禁止添加的甜味剂则是近年来频繁出现的问题。

甜蜜素甜度约为蔗糖的30倍，而且价格低廉，是一种常见的食品添加剂、甜味剂，三氯蔗糖与甜蜜素类似，但甜度更高，约为蔗糖的600倍。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素、三氯蔗糖或是糖精钠等甜味剂。

而白酒中检出甜蜜素、三氯蔗糖等甜味剂的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加，而且由于这类甜味剂甜度极高，所以通常添加量极低，但又能保证产品具有绵柔回甘的特点，从而试图投机取巧，逃脱检测；不过，另一方面也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。

新三板上市企业伊珠股份旗下葡萄酒两次检出甜蜜素。根据新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告（2020年第38期）2020年 第102号，沙依巴克区阿勒泰路久酒源商行在淘宝网销售的、新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生产的伊珠纯红葡萄酒（生产日期2019-05-22/YZCHPTJ03；规格：720ml/瓶），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.000318g/kg，标准值为不得使用。

根据2021年1月12日，河南省市场监督管理局发布了关于38批次食品不合格情况的通告（2021年第3期）。天猫商城酒淘酒类专营店（经营者为洛阳酒淘商贸有限公司）销售的标称新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生产的1批次伊珠全汁桃红葡萄酒（生产日期2020-01-07，规格型号720ml/瓶，8%甜型，商标：伊珠+图案），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为0.000162g/kg，标准规定为不得使用。

伊珠股份曾回复称：“葡萄酒中检出甜蜜素，在于种植户为提高葡萄甜度人为添加，进而代入到产品中。我们收葡萄根据甜度收的，甜度越高价格也越高。为杜绝类似问题发生，我们从去年开始对收来的葡萄进行留样检测，今年产的酒不会再出现类似问题。”

上市白酒企业老白干酒旗下子公司产品也曾检出甜蜜素。根据山东省市场监督管理局发布的关于20批次食品不合格情况的通告，邹城市博贵百货超市销售的标称为曲阜孔府家酒酿造有限公司生产的府藏浓香型白酒（生产日期2019/1/26，规格型号500mL/瓶，商标：孔府家+图形商标），经青岛市华测检测技术有限公司检验发现，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

2017年老白干酒收购丰联酒业，孔府家酒系丰联集团旗下企业，因此一同被老白干酒收购。但老白干酒对于孔府家酒产品检出甜蜜素似乎不以为然，老白干酒董秘当时回应称，情况属实，但该产品产量较小，不会产生较大影响。

而广西巴马长寿老酒酒业公司则是屡罚不改。根据广西壮族自治区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告 （2020年第106期），标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的“巴马醇”，不合格项目为：三氯蔗糖，检验结果为0.0224g/kg，标准值为不得使用。

此前，该公司因为产品检出三氯蔗糖已被罚4次。根据2020年7月广西壮族自治区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告（2020年第82期），标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的“长寿老酒”检出三氯蔗糖，标准规定不得使用。该公司超范围使用食品添加剂生产“长寿老酒”的行为违反《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得1680元并处罚款人民币30000元。（处罚决定文书号：河市监罚〔2020〕13号）

2019年12月，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2019年第128期），标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的“巴马米酒”检出三氯蔗糖，标准规定不得使用。该公司超范围使用食品添加剂生产“巴马米酒”的行为违反《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得399元并处罚款人民币20000元。（处罚决定文书号：河市监罚〔2019〕30号）

2017年12月，广西壮族自治区食品药品监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2017年第45期总第115期），标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的两批次“巴马泉酒”（生产日期分别为2016-09-11、2016-10-30）均检出三氯蔗糖，标准规定不得使用。该公司超范围使用食品添加剂生产“巴马米酒”的行为违反《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得及非法财物。（处罚决定文书号：河食药监食罚[2017]57号）

2017年8月，广西壮族自治区食品药品监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2017年第30期总第100期），标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的“巴马瑶珍（米香型白酒）”检出三氯蔗糖，标准规定不得使用。该公司超范围使用食品添加剂生产“巴马瑶珍（米香型白酒）”的行为违反《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得及非法财物。（处罚决定文书号：河食药监食罚〔2017〕28号）

广西另一家酒业也有5批次产品检出三氯蔗糖。根据广西壮族自治区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告（2020年第39期），标称来自广西丹泉酒业有限公司生产的“28.8％vol金质丹米酒”、“28%vol丹泉丹米酒”各1批次，不合格项目均为三氯蔗糖，检测结果分别为0.0228g/kg、0.0233g/kg，标准规定为不得使用。

根据2017年9月29日原广西壮族自治区食品药品监督管理局发布的6批次食品抽检不合格通告和2018年4月13日原柳州市食药监局发布的2018年食品安全监督抽检信息公告（第7期），另有三批次丹泉酒业旗下米酒产品检出三氯蔗糖。