新中式茶馆能否成下一个爆款
时间：2022-10-11
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“健康”“国潮”“文化自信”，不少年轻人在社交平台上为新中式茶馆贴上了时尚标签。以小红书为例，搜索“新中式茶馆”关键词，就有上万条涉及全国各地的打卡笔记。但也有网友提出疑问，在咖啡店、奶茶店日趋饱和的当下，“卷”起来的纯茶赛道能否传承历史悠久的传统茶文化，还是只流于“网红店”的表面？当越来越多年轻人爱上喝茶，中国纯茶该怎样打开年轻人的市场？新中式茶馆能否成为下一个爆款呢？
“网红体”吸引年轻人进店接触茶文化
10月8日，记者来到位于北京朝阳大悦城的新中式茶馆“tea statement”。长假后的第一个工作日，店里坐满了消费者。在这里，消费者不仅可以选择花香白牡丹、秋采鸭屎香、安吉白茶等小众纯茶，也可以品尝到手打柠檬茶等新颖茶饮。如果喜欢某一款茶，还可以在零售区选取同款茶叶带走。
这是“tea statement”在北京开出的第二家店，几名创始合伙人是一群热爱中国茶文化的90后。创始人之一的陈茜告诉记者，他们时常感慨近几年的国潮兴起，“茶文化也是一种国潮，在第一家店开业后，我们惊喜地发现，现在的年轻群体不仅可以接受纯茶，并且具备了一定的茶文化知识。纯茶所带来的健康生活与理念，也是年轻群体所喜爱的，这就对茶的品质提出了高要求”。
快消品网了解到，虽然是刚起步的小团队，陈茜和团队仍旧坚持原材料从茶叶原产地直供。为了保证每一壶茶的出品稳定且口感最佳，他们为每一款店内供应的茶饮制定了标准化的冲泡规范，对冲泡温度和时间都有着严格要求，并对店员进行了全面的培训。
周卓群也谈到，中国古老深厚的茶文化很难全部展示出，他们目前聚焦福建、云南产地，选择自己所需的茶叶，“我觉得要先从原叶茶入手，只有让消费者先了解茶叶的本质，才能相应推出调味茶，甚至让消费者自己进行口味拼配，把茶‘玩’起来”。
尽管茶馆一面世便获得年轻人的认可，但周卓群也听到一些批评的声音。她坦言，一些茶客认为茶不能这样泡制，“我自己也喜欢用盖碗泡茶，但不可否认的是，盖碗茶很烫手，年轻人几乎都不能接受，尤其上班族，这样泡茶并不方便，要想融入现代生活，就必须舍弃一些内容进行创新突破”。
对于热茶打包，陈茜也有难题：热茶放在外带杯中打包带走，杯子材质和温度变化都会带来口感的变化，“这是打包的弊端，我们目前也还没想到解决方案，但一直在不断寻找突破口”。
不过，对于网友担忧的“新中式茶馆流于一阵网红打卡风”，陈茜有不同看法。在她看来，新时代有新的展现形式，“就像现在很多人喜欢新茶饮带火的冷萃茶，即便是网红打卡属性，也要先把年轻人吸引进店，才能让他们有机会接触茶行业的变化，进而让他们喜欢上这种生活方式。所以在新中式茶文化成为网红打卡点的同时，并不妨碍其变成年轻人的新兴休闲生活方式”。
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