预冷保障荔枝鲜度，新品种储存期可达40天

从化区是广州市荔枝种植大区。全区荔枝种植面积约30万亩，总产量约6.5万吨，主打流溪桂味、糯米糍、井岗红糯以及槐枝四个品种。

从化的主要荔枝品种。通讯员供图

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。荔枝这种自古受达官贵人及文人墨客喜爱的水果天生娇贵，即使在现代发达的物流业加持下，荔枝不耐储存的“体质”仍然是让行业相关人士头疼的问题。

“荔枝保鲜最关键的是预冷。”据华隆果菜保鲜有限公司董事长、从化区岭南水果协会会长欧阳建忠介绍，荔枝生长于高温环境，果肉内大量的糖分在采摘后不断地放热，是荔枝不耐储存的问题所在。因此，荔枝从采摘、分拣、运输等环节，都尽可能地在较低的温度下进行。

“凌晨时分天还未亮时是一天当中天气较为凉快的，也只有这个时候最适合采摘荔枝。”欧阳建忠表示，荔枝从树上摘下来时温度达到30摄氏度左右，为了最大限度保鲜，果农要在摘完果后20分钟内将荔枝的温度降低至20摄氏度以内，两个小时之内将荔枝送到工厂进行保鲜加工，装箱过程还需要加入冰袋为荔枝持续降温。“我们的标准是确保荔枝果肉的温度不能超过零上15摄氏度。”欧阳建忠说。

欧阳建忠告诉记者，荔枝的保鲜期限还和荔枝的品种相关。据了解，目前从化正在积极培育更多耐储运的荔枝品种。此前，荔枝的储存期限一般在10天左右，而现在在保鲜技术的加持下，如井岗红糯这一荔枝品种最长的储存期可达40天。

田头冷库助荔枝送抵千万家，每日销售量可达2000吨

像从化华隆果菜保鲜有限公司这样的大型企业而言，通过大规模冷库以及加工生产车间即可保障了荔枝的品质。而对于不少个体种植户而言，今年他们在从化区布局的“田头冷库”帮助下增强了荔枝的运输保鲜能力，推动了荔枝的销售。

在从化区温泉镇石坑村，村委大院旁一个不起眼的集装箱便是“田头冷库”，走访时一名工作人员正打开冷库大门并将一筐新鲜荔枝放入冷库中暂存。南都记者进入冷库发现，库内存放着绝大部分是“食用冰”冰袋。

工作人员介绍，预冷柜可以在1小时内让荔枝果肉温度从刚采摘时的30℃快速降到3-4℃，每次单柜可预冷2吨荔枝。，大大缩短荔枝常温放置时间，有效延长荔枝销售期5-10天，同时可降低荔枝流通期间5%-10%的腐烂损耗。