“前肘12元一斤，排骨23.5元。”这是8月25日北京新发地批发市场报出的两个猪肉单品最新批发价。

这样的价格堪比超市零售价格，这是非洲猪瘟引发的生猪短缺后猪肉价格一路飞涨的结果。

新发地发布的每周市场动态（2019年8月17日-8月23日）显示，新发地市场白条猪批发的平均价在周前期快速冲高，周后期缓慢回落。

8月23日，新发地市场白条猪批发平均价是13.70元/斤，比8月16日的12.58元/斤上涨8.90%；比7月23日的11.0元/斤上涨24.55%；比2018年8月23日的8.90元/斤上涨53.93%。

关于猪价暴涨的原因，新发地援引屠宰厂以及代理商的解释是，毛猪出厂价格上涨所致。

追根溯源仍然是是产能不足导致。新发地批发市场在其公布的《每周市场动态》中称，本周的肉价已经接近峰值，或者就是峰值。一般来讲，毛猪养殖是先解禁的先恢复，后解禁的后恢复；还没有解禁的地区毛猪养殖还在萎缩。河北解禁的时间与东三省地区几乎同时，但是由于出现二次反复，产能恢复的比东三省地区缓慢一些。

南方市场也是如此。据《南方日报》报道，8月中旬，广东生猪平均收购价格达到27.20元/公斤，较去年同期上涨79.78%，达到2018年以来最高的收购价。

在肉价上涨以后，销量也出现下降，导致近期日均上市量环比呈现出下降的趋势。新发地批发市场称，即便是日均上市量环比有所下降，屠宰厂运到市场的白条猪批不完再装车拉回屠宰厂的返厂比例也比较大，平均每天返厂的比例超过10%。

在生猪产能逐步增加的同时，利好生猪生产的政策也随之出台。8月21日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，会上提出稳定生猪生产，保障猪肉供应，并提出“地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定，发展规模养殖、支持农户养猪”等措施支持生猪养殖。