中国奶业进入奶酪新时代
时间：2019-06-06
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由中国奶业协会主办、奶酪企业代表妙可蓝多承办的2019奶酪发展高峰论坛5月28日在京举办，论坛主题为“奶酪——奶业振兴新动能”。农业农村部副部长于康震出席论坛并做主旨演讲，中国奶业协会、奶业专家和企业代表参会发言。中央网信办、工信部、国家发改委、教育部、科技部、商务部、国家卫健委、海关总署、国家市场监管总局等部门相关司局负责人，奶业主产省（区）及京津沪滇农业农村部门负责人，以及地方奶业协会负责人、中国奶业20强企业及地区性骨干企业代表参加论坛。此次论坛的召开，标志着中国奶业进入奶酪发展新时代。
本土奶酪企业厚积薄发
于康震强调，要深入贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。他指出，一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业。在稳定发展液态奶的同时，把奶酪培育成乳制品新的消费增长点，让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变，更好地发挥消费拉动生产的作用。
中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发提出，生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶，奶酪数倍浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，不仅是营养密度极高的乳制品，也是附加值较高的一类乳制品，“奶黄金”的美誉名副其实。与欧盟人均奶酪年消费量达到18.7公斤相比，我国人均消费量仅有0.1公斤，奶酪市场潜力巨大。
作为中国市场上生产能力较大的奶酪企业，也是A股上市公司中唯一一家以奶酪为核心业务的企业，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长柴琇分享了妙可蓝多十多年来在中国市场上探索和实践奶酪之路的心得体会。
2007年，已经在乳品行业潜心钻研了6年的柴琇，在法国巴黎世界食品博览会上与奶酪结下了不解之缘。当在展会上看到来自世界各地琳琅满目、上千种样式不一的奶酪时，她抑制不住内心的激动，立志将这“乳品之王”带回国内，让国内的消费者也能享受到“奶黄金”的营养与美味。
回国后，柴琇推动吉林长春工厂引进第一条原制奶酪产品线，正式进入奶酪行业，成为中国乳品行业首批掌握原制奶酪生产技术企业之一，并于2015年正式确立以奶酪为企业核心主营业务，确定了要做好的奶酪产品，成为“中国市场奶酪知名品牌”的企业目标。
秉承“优选全球奶酪资源，用心做好中国市场”的品牌使命，妙可蓝多汇聚全球奶酪技术人才，研发适合中国人消费场景的奶酪产品，已推出了许多消费者喜爱的明星单品。如妙可蓝多奶酪棒，作为儿童健康零食深受中国消费者欢迎，2019年销量同比增长超500%。而妙可蓝多马苏里拉奶酪也赢得了国内烘焙人群的青睐。
短短几年时间，妙可蓝多在上海、天津、长春、吉林和西澳的5家工厂相继投产，实现了奶酪5万吨国内较大产能。作为国产奶酪的知名品牌，妙可蓝多在渠道整合和市场推广上展现出更为理性清晰的布局逻辑：以奶酪棒为突破，延伸到健康零食领域；以马苏里拉为支点，横向扩展到餐饮多元市场；以“妙可蓝多”品牌为主导，提升品牌价值，强化B端餐饮渠道、开拓C端零售渠道。
“做符合国人味蕾的奶酪”
在CNPP品牌数据研究院发布的2018—2019年奶酪十大品牌排行榜上，妙可蓝多成为国内排名前五的品牌中唯一一家国产品牌。来自消费者平台的数据也证实了妙可蓝多不俗的流量和口碑：据天猫后台数据统计显示，妙可蓝多马苏里拉奶酪在2016—2018年连续3年处于天猫渠道马苏里拉奶酪品类销售领先位置。在京东平台，妙可蓝多连续3次荣膺“最受消费者喜爱的黄油奶酪品牌”。
对于一个奶酪消费基数较低的国家来说，妙可蓝多的挑战可想而知。一方面是尚未完全打开的市场，如何让中国人认识奶酪的营养价值、如何让奶酪融入传统中餐里是一项巨大的课题；另一方面，要面对个性独立、难以取悦的新生代消费群体，想要在竞争激烈的零售市场站稳一席之地，必须苦练“技术活”。
为此，妙可蓝多从一开始就坚持“整合全球资源，做符合国人味蕾的奶酪”的理念，每一步都谨慎而专注。在品质上优选世界优质资源，与意大利、瑞士、荷兰、英国、法国、美国、澳大利亚、新西兰、韩国和日本等奶酪强国展开产品对接，通过妙可蓝多的品牌和平台，汇聚每个国家具有特色的奶酪，给国内消费者奉献好的原制奶酪产品。同时在全球汇聚奶酪技术人才，在上海、天津设立研发中心，组建实力雄厚的研发团队，立足中国人的口味和消费特点，研发出奶酪棒等适合国情的明星单品，不断满足和引领市场新的消费需求。
柴琇表示，妙可蓝多作为奶酪企业的代表，在让更多中国消费者享受“乳品之王，奶中黄金”的初心之下，始终怀揣匠心，肩负行业使命，有信心推动中国进入奶酪新时代。
发展奶业是《“健康中国2030”规划纲要》中必不可少的重要一环，也成为增强国民体质，尤其是改善青少年营养健康的关键举措。根据《中国居民膳食指南》提出的“300克牛奶计划”，每人每天要摄入相当于牛奶300克的奶及奶制品。其中，含钙量约为牛奶4倍的奶酪作为公认的“乳品之王，奶中黄金”，得到了营养专家和行业专家的重点推荐。
论坛上，于康震、李德发、柴琇以及主管部门负责人、行业专家一起，共同完成象征中国奶酪产业迈入全新征程的“启航仪式”。随着众人手中的船舵转动，中国奶业将以奶酪为全新动能引擎，推动奶业进入奶酪发展新时代。
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