厦门航空推出“陈年”系列机上餐食
时间：2022-10-26
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10月，厦门航空空厨团队在传统闽菜的基础上，创新餐谱设计，推出“陈年”系列机上餐食，由厦门航空空厨主理、闽菜大师吴嵘监制。
快消品网了解到“陈年”系列取闽菜精髓，运用福建人偏爱的干货，谱写山与海的交响曲。闽菜汤水之鲜离不开干鲜，晾晒的过程具有浓缩鲜度的作用，新鲜食材的鲜味在制干过程中被锁住，通过酶的作用、风味分子的互相反应与荤食中己酸乙酯等物质的挥发，生成醇厚脂香与鲜甜佳味。鲜浓风味是为时光所成就，“陈年”系列因此得名。
“陈年”机上餐食包含四道菜品。经过阳光与海风洗礼的元贝干，褪去了新鲜元贝肉的海腥味，带着浓醇鲜香与猪腿腱子肉同烹，开盖荤香扑面，入口汤鲜味浓，层次丰厚。
快消品网了解到福建虾面选用当日鲜虾与富含虾青素的虾干虾籽熬煮高汤，质地单纯的面条吸收了汤汁的鲜浓精华，洁白如玉的面条与橙红鲜亮的汤色搭配，令人食欲大开。
腰果海苔酥咸甜适中，咸鲜脆香的海苔碎比例恰到好处，混着腰果颗粒入口，极富愉悦感。
10月1日起，乘坐由厦门、福州、泉州、天津、杭州始发的商务舱的旅客即可体验到这套“陈年”风味闽菜。下个月，“山海同席”第七大风味“厝里”即将在机上呈现。
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