市场真能如愿打开吗？4月14日，《每日经济新闻》记者看到“满汉宴”在天猫统一官方旗舰店销售，16日就发现已不见踪影。“（下架）应该是暂时的。”对此，统一企业公关部相关人士对记者表示，“具体情况要周一上班后了解。”

 

    统一去年尝到了高端面的甜头。统一企业中国2015年财报显示，其方便面业务收益为75.7亿元，营收下滑4.9%,但净收益却达1.74亿元，走出2014的亏损局面。同时，毛利率同比提升4.7个百分点，原物料价格跌落、高价面销售占比提升是主要原因。

 

    近来，随着消费者需求多样化、海外产品以及外卖等平台抢食，方便面市场持续萎缩，包括统一、康师傅在内的多家方便面企业都开始抢占毛利更高的高端市场，希望通过产品结构的调整帮助企业转型。统一推出“满汉宴”便有这样的考虑，但上述相关人士向记者列举的其4个线上渠道目前仅有1个在正常销售，线下铺货亦很少。因而此举引发关注与一些质疑。

 

    “满汉宴没有跳出普通方便面的体验和口味。”北京志起未来营销咨询集团董事长李志起告诉《每日经济新闻》记者，“高价只是高端的体现之一，目前抢占高端市场的快消企业，其品质、服务、销售模式、消费理由都还需要很大的提升。”

 

    方便面进入30元时代？

 

    “满汉宴”为何叫价30元？上述相关人士介绍，“除了面身和丰富的配料之外，产品的细节方面也呈现出高端化的品质，例如特制的折叠筷、可提式的碗盖，以及外包装等都显示出方便而不随便的理念。”

 

    该人士表示，统一希望将“满汉宴”打造成未来3~5年高端速食代餐面，定位于高端人群，成为统一方便面事业体内旗舰品牌。

 

    尝过鲜的消费者在网上评价称，“包装精致，可还是泡面味道”，“终于在方便面里看到真肉了，不过29块多，确实超贵”，也有部分消费者表示了好感，“外观绝对高大上”。

 

    李志起告诉记者，“满汉宴推广力度还是挺大的，但产品和包装形态离消费者的期待还有一段距离，还没有完全跳出方便面，面的口感还没有达到30元的标准。”

 

    30元的定价遭到部分消费者“吐槽”，而上述相关人士回应称：“定价是公司战略委员会研究决定的，怎么定下来的并不清楚，产品目前还在市场探索阶段。”

 

    上述相关人士亦表示，3月起“满汉宴”率先在统一微店、天猫、京东、1号店等线上平台面市，线下将在上海、北京一线城市少量高端精品超市率先铺货。4月14日，他也向记者确认，该产品“上市不到一个月。”

 

    然而，记者发现，“上市不到一个月”的满汉宴线上销售似乎并不顺畅。4月16日天猫统一官方旗舰店已没有该产品页面，京东近日一直处于“无货”状态，1号店搜索不到该产品，仅统一微店正常在售。下架是否因产品调整？上述相关人士回应称，“（下架）应该是暂时的，具体情况上班后了解。”

 

    高端化转型改善利润

 

    方便面持续打破“5元生死线”、“30元高价线”的背后，是方便面市场整体衰退，企业尝试高端化转型的商业逻辑。

 

    统一企业中国2015年财报《主席报告书》特别提到，定价7.5元一碗的“汤达人”去年贡献了5亿元的销售额，“掌握年轻消费者对中高端方便面的流行趋势，成为5元以上价位的主要品牌”，对2015年扭亏功不可没，预计2016年“汤达人”还将维持双位数增长。

 

    在接受采访时，上述相关人士回应称，统一希望“搞创新，创造消费者需求，跳脱方便面低端的形象，来推动中高端方便面发展”。在尝鲜“汤达人”之后，统一以“满汉宴”开启了在高端方便面市场中的又一次极致尝试。

 

    值得注意的是，从方便面两大巨头统一和康师傅，再到中小厂商玖玖爱、白象，包括外资品牌日清、农心都搭上了方便面高端化的快车。

 

    最新的数据显示，2015年方便面整体销量衰退6.3%,但因为高价位方便面的增长，使得销售额的下滑只有2.6%。

 

    对此，李志起分析，从市场空间来讲，消费者有高端化的需求和相应高价的承受能力，高端化也是快消品企业改善利润的一种方向，“未来最有前途、利润更高的细分市场肯定是高价、高端市场。”

 

    据李志起观察，目前推出高端化产品的快消企业，做得都不太好，“品质、服务体验、销售模式，以及新的消费理由和消费场景，都还需要很大的提升。