在花正浓、酒最香的九月，蟹都汇迎来了第十三个年头。

很多人说，守着阳澄湖的蟹，还要做什么品牌？一只蟹苗，一株水草，一个螺蛳，一块淤泥，还原大自然的和谐生态，大自然就会给我们最好的味道。

但蟹都汇创始人黄晟昱认为，口碑不能仅凭天生，否则，世上哪会有这么多伟大的品牌？

01/以“品牌”思维做生意

2003年，蟹都汇创始人黄晟昱开始在东北做螃蟹生意，只做中间商，从供应商处进货，再为酒店、饭店供应螃蟹，赚取中间的差价。对于初入水产行业的黄晟昱来说，这样简单的经商模式容易上手，只要打通两头的关系就可以了。

黄晟昱有一股子干劲，肯吃苦，很快就挣了钱，但快速致富并没有让他冲昏头脑。他深刻认识到，这样的经营模式只是在挣“快钱”，受到供应商产品质量和价格波动的影响，而作为客户来源的酒店和饭店由于不是最终消费者，也在不断压低他的利润空间，毕竟人家也是要挣钱的。这样一来，生意的好坏不能掌握在自己手里，“螃蟹”作为唯一的产品又没有任何附加值，风险大，发展受到极大制约。

基于这样的想法，2005年，黄晟昱成立了第一家大闸蟹专卖店，让产品直接面向所有具备螃蟹消费需求的人群，从根本上解决拓客难的问题，让生意掌握在自己的手中。

随后，品牌“蟹都汇”正式注册成立，在整个行业品牌化意识淡薄的情势之下，率先迈上以品牌势能引领企业高质量发展的道路。如今，蟹都汇在全国200多座城市开设超500家直营店，并首创“螃蟹银行”，通过售卖螃蟹礼券，让消费者“一券在手，品质无忧”。

02/好蟹不论出身

最初和所有做螃蟹生意的商家一样，蟹都汇将品牌特色定位在享誉盛名的“阳澄湖大闸蟹”。但黄晟昱从事水产生意多年，非常清楚这其中的门道，毕竟阳澄湖就那么大，怎么可能产出那么多螃蟹满足全国消费者的需求？很多商家将“洗澡蟹”、“过水蟹”以次充好，卖出天价。在黄晟昱看来，这种做法虽可赚取暴利，但损害消费者利益，更在不断消耗着整个行业的信誉。

彼时的黄晟昱开始重新思考品类思维的正确性，在经营实践中重新为蟹都汇寻找更适应市场的品牌定位，不再局限于“阳澄湖”，而是“只为提供真正好蟹”。

黄晟昱认为，吃蟹吃的是口味，中国之大，怎么可能只有阳澄湖一个地方产得出好蟹呢？

这一转变帮助蟹都汇迅速走上了品牌发展的快车道。每年，蟹都汇都会派出专人从蟹源入手，一路追踪优质蟹苗的流向，做好各大螃蟹湖区的养殖户跟踪拜访，掌握当年优质大闸蟹的货源情况。

同时，蟹都汇与阳澄湖、太湖等湖区的蟹农建立稳定的合作关系。一到捕蟹季节，蟹都汇就专门聘请有着十几年选蟹经验的“验蟹师”，以“肥、大、腥、鲜、甜”和“两杠一星屁股翘”作为标准，在全国知名产蟹湖区挑选上等好蟹。

03/以“蟹文化”礼遇世界

最初，黄晟昱创立“蟹都汇”品牌，一是让全国的消费者花钱买到放心蟹，二是希望养好蟹的蟹农能卖上好价钱。十三年间，蟹都汇秉持“只为提供真正好蟹”原则，严把标准和工序关，精挑细选正品好蟹，在规模化、专业化的品牌发展道路上前行。

蟹都汇和所有正在茁壮成长的中国民营企业一样，需要在这急速变化的时代里，掌握新本领、培养新能力、迸发新智慧。当初，蟹都汇开专卖店，办“螃蟹银行”，不断开创行业先河。如今，蟹都汇对未来有了新的期许：以“好蟹”为基础，扩充产品品类，搭建高端“礼文化”平台。

自古以来，中国人就喜爱用美酒佳肴款待贵宾；好酒佳酿，佐以肥大丰硕的大闸蟹，可谓人间美食，尽在于此。

“我们习惯把美好的食物留给最重要的人，只有严苛再严苛，才不负所托。”黄晟昱说道。

用美食礼敬大国，以文化礼遇世界。《大国品牌养成记》之蟹都汇品牌故事片《味在苛求》正在CCTV-1播出，敬请关注。